SOPA DE RAPE CON LANGOSTINOS

Buenos días, hoy traigo una sopita para estas fechas tan fresquitas que vienen, con lo cual un buen primer plato para estas fiestas.

Espero que os guste

INGREDIENTES

500 g. de langostinos crudos
1 cola de rape sin piel cortada en dados
El hueso de la cola de rape
1000 gr. de agua
1 zanahoria
1 puerro
3 dientes de ajo
50 gr. de aceite
50 gr. de brandy
200 gr. de tomate triturado
1 cucharada de arroz de grano redondo
1 pellizco de azafrán
1 pastilla de caldo de pescado
sal

ELABORACIÓN

En primer lugar vamos a hacer el fumet, para ello ponemos en el vaso de la thermomix las cáscaras de los langostinos, el hueso del rape y 500 g. de agua. Programamos 7 min., 100º, velocidad 1. Colamos este fumet sobre un bol y lo reservamos.

Limpiamos el vaso de la thermomix y añadimos la zanahoria, el puerro y los ajos y troceamos 3 seg, velocidad 5.

Añadimos el aceite y rehogamos 6 min, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el brandy y programamos 1 min, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para que el alcohol se evapore.

Incorporamos el tomate y el arroz y programamos 5 min, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos el azafrán, la pastilla de pescado y el fumet que teniamos reservado y programamos 6 min, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos unos 200 gr. de agua fría para bajar la temperatura y trituramos 30 seg., velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos 300 gr. de agua y programamos 4 min. 100 º, velocidad 1.

Añadimos los cuerpos de las gamas y el rape con un poquito de sal y programamos 3 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servimos y tomamos bien caliente.

Esta sopita también esta deliciosa si le añadimos huevo duro cortado en trocitos.

Bon apetit¡''

SOPA DE PESCADO

Por fin es viernes¡¡ a si que nos queda todo un maravilloso finde por delante para descansar y "estudiar" jejeje..

Debido al tiempo que hace no sabemos que comer si una ensalada para el calor o una sopita para el frio, a si que yo hoy me he decantado por una sopita de pescado que espero que os guste.

INGREDIENTES

1/4 kg. gambas
1/4 kg. calamar
1 l. de agua
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1-2 dientes de ajo
2-3 filetes de merluza
pimenton dulce
sal, aceite y laurel

ELABORACIÓN

En primer lugar pelamos las gambas y ponemos a cocer en una cazuela el agua con las cascaras de las gambas, el pescado, dos hojas de laurel y la sal. Cuando empiece a cocer dejamos 7-10 min.


Mientras que el agua cuece picamos finamente la cebolla y los pimientos y machacamos el ajo.

 

En una sarten ponemos un chorreon de aceite y lo ponemos a calentar, cuando este caliente añadimos la cebolla para que poche, a continuación añadimos los pimientos y el ajo. Cuando veamos que esté blandito añadimos las gambas y el calamar.

 Mientras que se hace, sacamos de la primera cazuela el pescado y lo desmenuzamos y colamos el agua.


Añadimos a la sarten el pescado desmenuzado y el pimenton y vamos dando vueltas.

 A continuación añadimos el sofrito al agua y lo dejamos hasta que hierva unos 10 min. aproximadamente. y ya estaría listo.


Tambien le podemos añadir un puñadito de arroz, fideos o huevos duros, esto ya va en gusto del consumidor.

Buen findeeeeeeeeeeeeeeeee