ALETA DE TERNERA RELLENA

Holaaa... uff perdonar que os he tenido un poquitos olvidados pero es que he estado liadisima... a ver si a partir de ahora puedo publicar todos los días y por supuesto pasarme por vuestras cocinas que echo de menos esos ricos aromas.

Hoy traigo una aletita de ternera riquisima... espero que os guste.

INGREDIENTES

1kg. 1/4 aproximadamente de aleta de ternera abierta para hacer el redondo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
1 hoja de laurel
1 chorro de vino blanco
agua
Sal, aceite y pimienta

Para el relleno

1/2 kg. de carne picada de ternera
150 gr. de aceitunas sin hueso
3 huevos duros

ELABORACIÓN

En primer lugar hacemos el relleno, para eso echamos en un bol la carne picada, las aceitunas sin hueso, los tres huevos duros picados y un poquito de sal. Lo mezclamos todo bien.

Extendemos la aleta, le echamos sal y pimienta y echamos el relleno, vamos haciendo un rulo dejando bien prensada la carne y lo atamos con un hilo.

En la olla express echamos un chorreon de aceite y pochamos un poco la cebolla, los ajos y un poquito de sal, a continuación añadimos las zanahorias, un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel y agua que cubra hasta la mitad aproximadamente.

Cerramos la olla, y la dejamos 1 hora aproximadamente, cuando pase esa hora pinchamos la carne para ver si está blandita, si está blanda sacamos y reservamos.

Quitamos la hoja de laurel y agua para hacer la salsa como queramos de espesa y pasamos por la batidora todos los ingredientes que teníamos si queremos la salsa mas liquida vamos añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada.

Cortamos la aleta en filetitos y echamos la salsita por encima.

Uhmm que hambre... espero que os haya gustado

SOLOMILLO RELLENO

Por fin es viernes¡¡¡  y por fin puedo decir que cierro por vacaciones, no por el blog por supuesto sino por el  trabajo... la pena es que donde voy no tengo internet con lo cual no me podre conectar, eso sí, la semana que viene estaré unos días en madrid a si que a ver si me da tiempo a hacer algun postre rico y con fundamento para poder participar en el concurso de Tito de La cocina sin complicaciones, ainss concurso de postre¡¡ no se dan cuenta que estamos en plena operación bikini jejeje

Aprovecho la ocasión para deciros que mis dos grandes amigas Nieves y Elena del blog La cajita de Nieves-Elena (que todavia no lo conoceissss teneis que pasaros ahora mismo por ahí¿¿) están de concurso y yo meto en la cajita El Retiro, me imagino que la caja será lo suficientemetne grande como para que entre no??

Y bueno sí ya voy con la recetita de hoy que así quedó¡¡ Gracias Vir por pasarme esta maravillosa receta guapa¡

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo de unos 500 gr. aproximadamente para cada dos personas
Embutido de pechuga de pollo-pavo-jamón york (un poco al gusto del consumidor) en finas lonchas
bacon, aproximadamente 6 lonchas por cada solomillo
ciruelas pasas
uvas pasas, si son de corintio mejor por que son deshuesadas
patatas
cebolla
brandy
pimienta
cebolla en polvo
curry
tomillo
sal
aceite

ELABORACIÓN

En primer lugar ponemos el horno a 180 º. En una bandeja de horno ponemos las patatas cortadas en panadera, la cebolla cortada en juliana, ciruelas pasas, un chorrito de aceite y sal. Lo metemos al horno para que se vayan haciendo mientras que preparamos los solomillos.

Abrimos el solomillo como un libro.

Lo salpimentamos, añadimos curry y un chorrito de aceite por la parte interna del libro.



Desmenuzamos la pechuga de pollo y ponemos las uvas pasas (la pechuga se puede poner entera pero desmenuzada se va a mezclar mejor con las uvas) y espolvoreamos la cebolla en polvo.

Cerramos el libro rodeandolo con el bacon y lo colocamos sobre la bandeja que teniamos metida en el horno. Lo rociamos de aceite y brandy y subimos la temperatura del horno a 200º, lo dejamos aproximadamente 15 min. por cada lado, esto depende un poco del horno que tengamos.

 

Y buen provecho¡¡ nos vemos a la vueltaaaaa

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Por fin es miercoles¡¡ ya queda menos para que termine esta semana que se me está haciendo eterna¡¡ bueno hoy traigo una receta que saque hace mucho de uno de los libros de Thermomix y desde entonces la hago muy a menudo por que me encanta, la cebolla caramelizada hace que el solomillo quede super jugoso y lo bueno es que lo tienes ya hecho y a la hora de comer es solo meter al horno para que se caliente.

Venga vale vamos a por ella

INGREDIENTES

Para la cebolla caramelizada

700 gr. de cebolla
40 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite de oliva
30 gr. de caramelo liquido
sal

Para los solomillos

2 solomillos de cerdo cortados en medallones
1-2 rulos de queso de cabra, tambien cortado en medallones
aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar vamos a hacer la cebolla caramelizada, para ello lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla, ponemos en el vaso de la thermomix la mitad de la cebolla y programamos 12 seg, velocidad 3 1/2, sacamos del vaso y metemos el resto de cebolla y hacemos la misma operación.


Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos la cebolla troceada, la mantequilla, el aceite y la sal. Programamos 30 min., temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras podemos ir haciendo los solomillos, para ello los salpimentamos y los freimos en aceite bien caliente. Cuando estén fritos los ponemos cubriendo una fuente apta para el horno.


Cuando termine la thermomix que la teniamos programada, añadimos el caramelo liquido y programamos 3 min, temperatura varoma, velocidad 1.


Cubrimos con la cebolla caramelizada los solomillos y encima ponemos queso de cabra. Metemos al horno que tendremos previamente calentito a 180º y lo dejamos entre 15-20 min.


Bon apetit

PATATAS CON COSTILLAS

Y después de unas bien merecidas y cortisimas vacaciones aqui estoy otra vez al lio y cocinando... que cortito se pasa cuando se está descansando eh?? a ver si tengo un huequito para ver que tal lo habeis pasado vosotros.

Yo genial y todo muy rapido, menos mal que mañana ya estamos otra vez a sabado jejeje

y ahora el plato

INGREDIENTES

600 gr. de costillas adobadas

3-4 patatas pequeñas

2 hojas de laurel

1 cucharilla de sal

aceite y agua

ELABORACIÓN

Si hemos comprado una tira de costillas las cortamos, pelamos las patatas y las troceamos en trocitos grandes, mas o menos que quede la misma cantidad de costillas que de patatas.

Añadimos en la olla express las patatas, las costillas, las dos hojas de laurel, la cucharilla de sal, un chorreón de aceite y el agua que cubra. Cerramos la olla y la ponemos al fuego. Cuando empiece a salir vapor dejamos aproximadamente unos 15 min. eso depende un poco de la olla.

Y listas para degustar¡¡

SOLOMILLO CON SALSA DE ROQUEFORT

Buenos días¡¡ por fin es viernes y estoy supercontenta¡¡ llevabamos un tiempo esperando para comprarnos una casita de campo y por fin ayer firmamos las escrituras, a si que nada este finde nos toca limpiar y pintar, pero cuando se anda con gusto no pica jejeje..

Os pongo unas fotitos, aunque no está así por que la dueña del piso después de decirnos que nos iba a dejar casi todo se lo ha llevado¡¡ pero bueno para que veais donde voy a degustar este veranito los platos que publico por aqui.

El mejor rinconcito de la casa donde degustaremos algunos daikiris (nunca he hecho daikiris, pero buscare alguna receta jajajaj)

Y desde esta cocina hare recetitas, eso sí sin horno que no tenemos jejeje

Ahhh vale que lo que quereis es saber la receta?? uff perdon que es que estoy tan emocionada jejeje..

Bueno yo este solomillo lo suelo hacer mucho cuando viene gente debido a que lo puedo dejar el día de antes, y así el día que vienen los invitados no tengo que estar pringada en la cocina.

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo en medallones
200 gr. de queso roquefort
200 ml. de nata para cocinar
aceite para freir los solomillos
sal y pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar salpimentamos los solomillos y los ponemos a freir en aceite calentito.


Para hacer la salsa es supersencillo, ponemos la nata en una sarten y añadimos el queso, movemos hasta que se disuelva el queso y ya tendriamos lista la salsita.


Ahora bien podemos echar la salsa por encima (en el caso de hacerlo de un día para otro habria que hacerlo así) o bien la ponemos en una salsera para que cada comensal se sirva lo que quiera.

Buen finde a todos¡¡¡

ROLLITOS DE POLLO CON JAMON YORK Y BACON

Hoy es el entierro de la sardina, a si que no comeremos sardinillas pobres ellas no? Hoy para comer carne¡¡ y estos rollitos que estan deliciosos además es una receta de mi mama que la hace muy a menudo.

Eso sí acompañados de un buen plato de patatas fritas y después una buena siesta.

INGREDIENTES (para cuatro personas)

4 filetes de pollo
4 lonchas de jamon de york
4-8 lonchas de bacon
2 huevos duros
1/2 cebolla
1 huevo para empanar
pan rallado
aceite
sal
agua
palillos

ELABORACIÓN

Mientras preparamos los rollitos, ponemos dos huevos en agua, cuando  empiecen a cocer los dejamos unos 15min.


En primer lugar vamos a elaborar los rollitos, para ello extendemos el filete de pollo y le echamos sal, ponemos encima el jamon de york y luego el bacon (dependiendo de lo grande que sea el pollo de una a dos lonchas de bacon).


Enrrollamos como si fueran un rollito y ponemos dos palillos para que no se nos abra, uno en cada extremo.


Ponemos el aceite a calentar y mientras pasamos los rollitos, primero por huevo y luego por el pan rallado, finalmente los freimos y reservamos en una cacerola.

En el aceite que hemos frito los rollitos, ponemos la media cebolla y cuando esté frita, añadimos el aceite y la cebolla a los rollitos, troceamos los huevos duros y también lo añadimos, junto con un poco de agua, mas o menos el agua que casi llegue a cubrir los rollitos
 Lo ponemos a fuego y vamos removiendo de vez en cuando, los dejamos unos 45 min. aproximadamente.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

Buenos días, que tal hoy despues de la celebración de San Valentín?? habeis echo algo especial¿? nosotros estuvimos tranquilitos en casa, acostamos al niño prontito y una buena cena. En este caso hice un solomillo de cerdo con salsa de manzana que tengo que decir que me encantó¡¡ estuve buscando en el libro "Cocinar con la Thermomix" recetas para  un reto en el blog de velocidadcuchara que tuviera manzanas y me he decidido por este solomillo, espero que os guste tanto o más que a mí.

Con lo cual aquí va mi primera receta para Thermomix.

INGREDIENTES

Para freir los solomillos

1 solomillo de cerdo
Sal
Aceite

Para la salsa

2 zanahorias
1 manzana reineta
1/2 cebolla
1 diente de ajo
50 gr aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne
200 gr. de agua

ELABORACIÓN

En primer lugar hacemos la salsa.

Pelamos las zanahorias, las cortamos en laminas finas y reservamos

Pelamos las manzanas, las descorazonamos, las hacemos trocitos y reservamos también.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, lo troceamos y reservamos.

Echamos todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la Thermomix y programamos 20 min., temperatura Varoma, velocidad 2 y 1/2.

Mientras se va haciendo la salsa, troceamos el solomillo en medallones, los salamos y los freimos con aceite.

Cuando pasen los 20 min. que teniamos programados en la Thermomix, miramos que los ingredientes esten tiernos; si no es así programamos unos minutos más a temperatura varoma y velocidad 2 y 1/2.

Cuando acabe, programamos 5 seg., velocidad 5 y a continuación 15 seg.  velocidad 10.

Echamos la salsita sobre los solomillos que tendremos fritos y listos para darles el primer bocado.

FILETES DE TERNERA CON SALSA PICANTE

Pues nada aqui estoy para empezar con este rinconcito donde pondre todas las recetas que más me gustan, soy una apasionada de la comida mexicana y del queso, entonces que mejor que empezar con una receta de unos filetillos con una salsa picante y queso? Además estos filetes estan muchos mas buenos de un día para otro por que así cogen el sabor, con lo cual son ideales para una comida con invitados ya que los tendriamos hechos y seria meter en el horno y ya estaría listo para degustar.

INGREDIENTES (4 personas)

Para los filetes

4 filetes de ternera

pan rallado

1 huevo
aceite y sal

Para la salsa

400 gr. tomate triturado
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 cayena
1 sobre de queso para fundir (si te gusta mucho el queso más bien sobre y medio)
aceite y sal

ELABORACION

En primer lugar vamos a empanar los filetes, primero los pasamos por el huevo y luego por el pan rallado, los freimos y reservamos mientras preparamos la salsa.

Ahora vamos a hacer la salsita, en primer lugar picamos la cebolla y el pimiento, mas o menos tiene que quedar la misma proporción.

Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla y el pimiento con un poquito de sal, hasta que esté pochado.

Una vez que esté pochado, reservamos para ir haciendo el tomate.

Volvemos a calentar un poco de aceite y echamos la lata de tomate con un poquito de sal, el tomate tarda poco en hacerse de 4-5 min., cuando esté frito, deshacemos con los dedos la cayena (¡ojo¡ luego tener cuidado que los dedos se quedan superpicantes y aunque os laveis seguiran picantes, no os toqueis los ojitos que lloraran mucho jejeje, para que no se os queden picantes la cayena la podeis deshacer o bien en un mortero o con una servilleta de papel), echais la cayena en el tomate y añadimos el pimiento y la cebolla que tenemos reservado.

A continuación añadimos más o menos la mitad del sobre del quesito para fundir.

Una vez fundido el queso lo hechamos sobre los filetes

Y a continuación cubrimos todo de queso para fundir



Y ya estarían preparados para justo enel momento de comer meter en el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y aproximadamente unos 10 minutos. Cuando el queso este fundido ya se podrian degustar.

Y por supuesto estos filetes acompañados de un buen vino y de una buena compañia serian perfectos para una velada increible.